Fiocco di Prosciutto

12,50

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Descrizione

Ricavato dalla coscia di maiale che proviene da allevamenti italiani.

Da un lato della coscia si ricava il culatello e dall’altra il fiocco.

Rifilato, massaggiato e salato, viene legato e fatto stagionare nelle stesse cantine umide dove stagiona il culatello. Al taglio il fiocco presenta un colore rosso rubino con pochissimo grasso, è protetto dalla cotenna e dalla “sugna” come il prosciutto.

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