Capocollo

18,00

Categoria:

Descrizione

Ottenuto dalla lavorazione della parte muscolare del collo.
Viene sapientemente speziato durante la fase della salatura, operazione che si rivela un’autentica “immersione” negli odori della nostra terra.
Pazientemente legato a mano e periodicamente massaggiato con cura, in questo modo il capocollo acquista la morbidezza che lo contraddistingue.

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